DIMANCHE 8

CALAMARS 

que l'on appelle ici chipirons 

Bien laver les calamars  séparer le corps des tentacules

les couper en deux puis en morceaux

garder les tentacules en retirant le bec

Un bon hachis d'oignons et ail

Pulpe de tomates et vin blanc

on peut aussi flamber avec du cognac

Faire dégorger les calamars a feu vif

les égoutter

Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive

ajouter les calamars le vin blanc la pulpe de tomates

saler poivrer un peu de piment de Cayenne

Laisser mijoter 30 minutes pas plus car sinon la chair durci

10 minutes avant ajouter un peu d'encre  si vous le désirez

petite poche que l'on aura réservé a cet effet

ça change tout a fait le goût moi je préfère

(la poche d'encre est sous les tentacules la retirer et 

l'écraser dans un petit récipient pour en extraire l'encre)

 

Bon appétit

A bientôt !!!!!!!!!!

POELEE DE CALAMARS

Super facile a réaliser

Pour 4 personnes

1 Kilo de petits calamars

Huile d'olive

Un hachis d'ail et persil

Une c à soupe crème fraîche

Videz et nettoyer vos calamars

Dans une sauteuses les faire revenir à feu vif

Egouttez l'eau rejetée

Remettez dans la sauteuse avec de l'huile d'olive

Ajoutez un hachis d'ail et persil

Une cuillère a soupe de crème fraîche

Laissez mijoter à feu doux 10 minutes

Servir en entrée ou en plat principal

Bon appétit