SEMAINE DE BOULOT Aprés

Bon voilà je suis arrivée au bout, les bocaux ont étés séchés, étiquetés et sont prêts à être rangés. Tout n'est pas pour moi Kronik et Mamabéné ont leur part de côté, je ne peux faire tout ça sans penser à eux.  Et puis Bonaventure en veut bien aussi si j'ai bien compris!!!!!!! Que je vous explique, les confits de canards et d'oie se font normalement cuirent dans la graisse et mis dans des pots de grés et recouverts de graisse chaude afin de chasser l'air. Mais de cette façon il doivent être entreposés dans un endroit ou la température est constante toute l'année. Et à la campagne les fermes ont des caves ou des celliers qui s'y prêtent. Chaque fois que l'on retire un morceau il faut le recouvrir de graisse. Aussi moi c'est pur cette raison que je mets la viande à CRU, car comme je stérilise la viande cuirait deux fois et serait trop sèche. Je n'ai jamais eu aucun souci et tout le monde trouve mes confits trés bons. Je fais de même pour les confits de porc. A bientôt